Sehari sebelum proses pengeringan, pekerja ladang akan memetik daun segar mas cotek, dibasuh dan ditoskan daun tersebut sebelum dihantar untuk proses pengeringan. Ini adalah untuk memastikan kebersihan & kesegaran daun terjamin bagi mengekalkan mutu yang berkekalan.
Proses pengeringan dilakukan didalam oven bersuhu rendah dimana daun akan dikeringkan selama 72 jam. Proses ini amat penting kerana ia akan menentukan kelembapan daun mengikut spesifikasi yang ditentukan. Ini bagi menghindar kewujudan kulat dan bakteria seterusnya dapat membantu memanjangkan ‘shelf-live’ jangkahayat mas cotek ini.
Selepas proses pengeringan, mas cotek akan dikisar menggunakan mesin ‘grinder’.
Daun kering ini akan dikisar kepada gred serbuk ataupun ‘dust grade’ sebelum dibungkus menjadi uncang
Daun kering ini akan dikisar kepada gred serbuk ataupun ‘dust grade’ sebelum dibungkus menjadi uncang
Sebelum gred dust dihantar ke proses pembungkusan, gred dust tersebut perlu melalui beberapa pemeriksaan kualiti (analisis). Antara analisis tersebut adalah rasa minuman atau ‘taste’ dan juga yang paling penting adalah kelembapan serbuk mas cotek tersebut, dimana ia perlu mengikut spesifikasi yang telah ditetapkan
.jpg)
Mas cotek yang dikisar akan dibungkus menjadi pek kotak untuk jualan.
Jenis pembungkusan juga perlu diberi perhatian kerana ia boleh mempengaruhi kesegaran.Misalnya, jika bungkusan itu tidak kedap udara maka mas cotek akan menyerap kelembapan dan udara. Ini menyebabkan proses pengoksidaan berlanjutan dan mengakibatkan khasiat mas cotek hilang.Serbuk mas cotek akan dibungkus dengan menggunakan mesin pembungkus uncang yang menghasilkan 50 uncang seminit. Uncang-uncang tersebut kemudiannya dibungkus didalam sarung plastik dan dipek didalam kotak yang kalis lembapan dimana bahagian luarnya dilapis pula dengan selofan yang mengikut kaedah kedap udara.
Jenis pembungkusan juga perlu diberi perhatian kerana ia boleh mempengaruhi kesegaran.Misalnya, jika bungkusan itu tidak kedap udara maka mas cotek akan menyerap kelembapan dan udara. Ini menyebabkan proses pengoksidaan berlanjutan dan mengakibatkan khasiat mas cotek hilang.Serbuk mas cotek akan dibungkus dengan menggunakan mesin pembungkus uncang yang menghasilkan 50 uncang seminit. Uncang-uncang tersebut kemudiannya dibungkus didalam sarung plastik dan dipek didalam kotak yang kalis lembapan dimana bahagian luarnya dilapis pula dengan selofan yang mengikut kaedah kedap udara.
0 comments:
Post a Comment